De temps en temps...

vendredi 2 octobre 2009

La lichouserie du vendredi #7

Aujourd'hui il faut utiliser les figues qui sont au fond du frigo depuis des semaines! Pas du tout de chez moi ça, les figues! Mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir en faire?!? Soyons basique, je dégaine "les tartes de Sophie" (un des rares livres qui ne sont pas au fond d'un carton depuis 5 ans!), et voilà:

Tarte aux figues

ingrédients
1 pâte sablée
16 figues fraîches (j'en ai mis 10 parce que mon moule était petit)
100g de sucre glace
100g de beurre salé mou
100g d'amandes en poudre
1 oeuf

Dans le bouquin elle fait un nappage à base de miel et de citron, mais Monsieur n'aime pas le miel...

Disposer la pâte dans le moule, et réserver au frais.
Mélanger le sucre, le beurre en petits morceaux, les amandes et l'oeuf.
Etaler cette crème sur le fond de tarte et disposer les figues coupées en quatre par-dessus, face coupée vers le haut.
Faire cuire environ 30min th6.

A l'heure où j'écris ces mots, la tarte vient de sortir du four. Il faudra attendre ce soir pour le verdict.

vendredi 7 novembre 2008

La lichouserie du vendredi #6

Ou "Le retour de la lichouserie".

Aujourd'hui c'est une lichouserie directement importée d'un certain poulailler. Recette de Jamie Oliver.

Pudding du jardin d'Eden (mais sans la crème)

Ingrédients

1,5 kg de fruits de saison (moi j'ai mis des poires, des coings et des pommes (toujours du jardin bien sûr...))
300 g de sucre roux
cannelle, gingembre, muscade, laurier
200g de beurre mou
4 œufs
200 g de farine avec levure incorporée

1. Faire une compote avec les fruits (pas con hein?), 100g du sucre, les épices et le laurier.
2. Fouetter le beurre avec le reste du sucre.
3. Ajouter les œufs un à un, puis la farine.
4. Dans un moule déposer la moitié de la compote, puis la pâte puis le reste de la compote.
5. Faire cuire 45 min th6/7.

C'est très très bon. Je n'avais jamais cuisiné de coings, et ben conclusion: j'adooore! Je n'ai d'ailleurs pas beaucoup tardé à en racheter.
Et je crois ne pas avoir été la seule à aimer.

Merci encore à Aurélie pour la recette. 

vendredi 3 octobre 2008

La lichouserie du vendredi #5

Petits gâteaux au citron et graines de pavot

Ingrédients

180g de farine
1/2 sachet de levure
3oeufs
170g de sucre
150g de beurre
2 citrons
1 cuillère à soupe de graines de pavot

• Râper le zeste d'un citron et presser les deux.
• Fouetter les oeufs entiers avec le sucre.
• Quand le mélange est mousseux, ajouter petit à petit la farine, la levure, le beurre fondu.
• Ajouter le pavot, le zeste et le jus de citron.
• Enfourner à four chaud th6/7.
• Surveiller la cuisson, parce que je n'ai pas noté la durée. Mais pour des petits gâteaux c'est pas très long (c'est précis ça tiens!)

A manger le matin avec le café
ou le midi au dessert
ou au goûter avec un chocolat
ou le soir avec un pisse-mémé.

En tout cas, nous c'est ce qu'on a fait. J'aime autant vous dire qu'il n'en reste pas grand chose à cette heure-ci.

vendredi 26 septembre 2008

Lichouserie du vendredi #4

Puisque j'ai eu ce beau compliment de Monsieur: "on dirait celui que fait ma mère!", voici la recette du gâteau roulé.

Gâteau roulé à la goyave

Ingrédients:

4 oeufs
100g de sucre en poudre
100g de farine
1 sachet de levure
confiture (de goyave donc)

• Séparer les blancs des jaunes
• Battre les blancs en neige ferme
• Battre les jaunes avec le sucre
• Mélanger les jaunes sucré à la farine et la levure
• Incorporer les blancs
• Etaler sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé
• Laisser cuire 15/20min th 7
• Démouler chaud sur un torchon
• Etaler la confiture
• Rouler

La maman de Monsieur le faisait avec de la confiture de mûres ou d'abricot, mais goyave c'est bon aussi, dixit Monsieur (ouf!).

vendredi 19 septembre 2008

Lichouserie du jardin

Rien de très compliqué aujourd'hui non plus, juste un crumble aux pommes. Mais avec les pommes de notre jardin. Pour la première fois, depuis quatre ans que nous sommes dans cette maison, c'est la première fois que nous les mangeons. Celles que nous arrivons à sauver bien sûr. Entre les pommes que Petit Chat jette au composteur (trop drôle) et celles qu'il envoie chez le voisins (encore plus drôle), j'ai quand même réussi à faire ce crumble.

Bon, une petite recette pour la forme.

• Faire revenir les pommes dans une poêle avec du beurre. J'ai aussi rajouté du miel mais on ne le sent pas au final.
• Mélanger 100g de farine, 100g de beurre, 50g d'amandes en poudre et 50g de sucre jusqu'à obtenir des grumeaux.
• Etaler la préparation sur les pommes dans un plat.
• Laisser cuire sur th7 (environ quoi!) jusqu'à ce que le crumble soit doré.

C'est bon tiède avec une boule de glace, et c'est aussi bon sorti du frigo le lendemain.

Bon appétit.

vendredi 12 septembre 2008

La lichouserie du vendredi #2

Celle-là c'est un classique. LE dessert familial. Facile, pas cher, et tellement bon.

Mousse au chocolat

Ingrédients

Ce sont les proportions de base, il suffit de mutiplier.

3 oeufs
100g de chocolat noir
un peu de sucre (mais c'est pas obligé)

• Faire fondre le chocolat

• Séparer les blancs d'oeufs des jaunes

• Battre les blancs en neige bien ferme

• Battre les jaunes avec le sucre (moi aujourd'hui j'ai mesuré, ça faisait 12g de sucre, pas lourd donc!)

• Mélanger les oeufs et le chocolat

• Incorporer les blancs délicatement

Voilà.

Le plus dur ensuite c'est d'attendre. Au moins quelques heures au frigo. Moi je la met dans des petits pots, comme ça je suis sûre qu'on ne se termine pas le plat en une soirée.

vendredi 5 septembre 2008

La lichouserie du vendredi

LICHOUSERIE n,f - petite ou grosse gourmandise, de préférence sucrée, prise au goûter, en dessert ou à tout autre moment de la journée quand l'envie s'en fait sentir. "Je prendrais bien une petite lichouserie".

Triffle breton aux framboises

Ingrédients pour 6 verres
(ou 4 verres de gourmands)

250g de mascarpone
100g de fromage blanc
2 oeufs
30g de sucre en poudre
confiture de framboise
un paquet de palets bretons
framboises fraîches (ou décongelées)

• Fouetter le mascarpone, le fromage blanc et les jaunes d'oeufs.

• Monter les blances en neige ferme en ajoutant le sucre à la fin, et incorporer le tout dans le mélange au mascarpone

• Mettre une grosse cuillerée de confiture dans le fond de chaque verre

• recouvrir de crème, puis d'un biscuit et demi émietté puis à nouveua de crème

• Terminer par une bonne couche de framboises

• Laisser reposer au frigo au moins 2h mais c'est encore meilleur à manger le lendemain, quand la crème est plus "mousseuse".

Voilà un de mes desserts préférés. Je fais souvent les mêmes, en boucle. Pourtant j'ai des tas de livres de recettes qui me font tous plus saliver les uns que les autres. Alors je tente un truc, soyons fous: une lichouserie par semaine. On va voir si je m'y tiens.

mardi 8 juillet 2008

un miam aux framboises

J'adore les framboises. C'est la première chose que j'ai plantée le jour où j'ai eu un jardin. Malheureusement cette année j'ai été un brin tardive et un peu radicale pour tailler mes framboisiers. Résultat: pas une seule. Ou plutôt si, une. Et c'est Petit Chat qui l'a mangée. Heureusement que j'en avais plein le congélo, parce que je ne pouvais pas passer à côté de ça:

Framboisier citron vert et pistaches
(recette du Cuisine Actuelle de juillet dernier)

Même si elle n'est pas parfaite et que la prochaine fois je l'améliorerai, je vous donne la recette, parce que quand même, ça déchire.

Ingrédients pour 4

pour le biscuit pistaches:
1 oeuf
80g de farine avec poudre levante incorporée
80g de beurre demi-sel
50g de pistaches hachées
80g de sucre en poudre

pour la crème:
250g de mascarpone
60g de sucre en poudre
3g de gélatine en feuilles
2 citrons verts
250g de framboises

1.   Préchauffez le four th6. Dans un saladier, mélangez l’œuf avec le sucre, la farine, le beurre fondu et les pistaches.

2.   Etalez la pâte sur une plaque couverte d'un tapis siliconé (moi j'ai mis du papier sulfurisé et c'était très bien). Glissez au four pour 9-10 min (moi je l'ai oublié 20 min alors c'était un peu sec mais pas trop quand-même). Démoulez sur une planche.

3.   Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

4.   Fouettez le mascarpone. Ajoutez le sucre, le jus des citrons et un zeste râpé. Délayez la gélatine essorée dans une cuillerée d'eau bouillante. Incorporez et placez 30min au frais.

5.   Avec un cercle, découpez 8 ronds de biscuit. Placez 1 rond dans chaque cercle puis garnissez de framboises. Répartissez la crème, recouvrez avec un biscuit et pressez légèrement. Démoulez sur les assiettes et décorez à votre goût.

Pour décorer j’ai rajouté du chocolat fondu sur le dessus, à la demande de Monsieur.

Alors mon avis perso à moi, c'est que ça fait un peu trop de crème dans les gâteaux. C'est peut-être parce que je n'ai pas mis la première couche de framboises. Ce doit être une question de proportions.
En tout cas c'était bon et encore meilleur le lendemain.
Goûtez-y donc.

jeudi 29 mai 2008

sucre et beurre

Ce sont les principaux ingrédients de ces petites gourmandises. Je conseille les filles au régime de s'abstenir.
J'ai trouvé hier de jolis petites "cups" en silicone (chez Eurodif) et je me suis remémoré ceci et ceci. Ni une ni deux les cups étaient dans mon cabas. A peine rentrée je me suis mise à la recette des cupcakes aux framboises et voilà le résultat:

Bon la crème est quand même très très sucrée. Et j'aurais dû mettre plus de framboises dans le gâteau. Et surtout je n'aurais pas dû "oublier" de diviser les quantités par deux. Nous voilà maintenant avec pas moins de 25 cupcakes à liquider: quel malheur!!! Heureusement que (sans la crème) ça se mange sans faim. Et je suis sûre que Petit Chat se fera un plaisir de nous aider au goûter.
Merci la Poule pour cette super recette. Parfait pour inviter les copines à boire le thé.

mardi 20 mai 2008

trop facile

Voici une petite entrée que j'ai expérimenté hier soir.

Chèvre aux pommes et aux pistaches

ingrédients pour 2 personnes:

fromage de chère en rondin
2 ou 3 pommes
sucre ou miel (environ 2 cuillères à café)
pistaches non salées
poivre vert
ciboulette
beurre

• Découper les pommes en quartiers. Les faire caraméliser dans une poêle avec le beurre et le sucre ou le miel. Réserver.
• Découper au moins 4 rondelles de chèvre par personne. Les disposer dans un plat avec les pommes.
• Saupoudrer le tout de pistaches pilées. Ajouter le poivre vert et la ciboulette ciselée sur les ronds de chèvre.
• Mettre le tout au four assez chaud et attendre que le fromage fonde.

C'est très facile à faire. Et très rapide si on oublie pas la première étape et qu'on est pas obligé d'aller rechercher ses pommes au milieu du fromage (!?!).
C'est à servir avec du pain grillé pour étaler dessus et c'est très bon avec une salade mâche/tomates cerises.

Vous m'en direz des nouvelles.
Bon appétit.

Vous avez vu? Mes photos prennent des rondeurs! C'est grâce au tuto du Chat qui Pêche. Merci à lui.